Hautes-Côtes de Nuits 2020 - Naudin-Ferrand Oxymore c’est un projet à

Oxymore c’est un projet à 2 têtes et à 4 bras : Guilhem HENRIOT et Rémi THOMAS

Les argiles fines viennent accentuer la complexité aromatique et le potentiel de garde

Cépage – Maccabeu 100 % (vieilles vignes de 80 ans)

La Roche Bobreau m’a littéralement transportée

Hautes-Côtes de Nuits 2020 - Naudin-Ferrand Oxymore c’est un projet àRcolte manuelle avec tri trs soigneux. Mise en cuve sans grappage ni SO2 : inertage la carboglace (CO2 congel). Aprs 5 jours de fermentation intracellulaire, un premier pigeage dclenche la fermentation alcoolique, qui durera environ 10 jours, avec quelques pigeages mais pas de remontages (puisque pas de soufre). Le pressurage est doux (0,7 bars). La mise en fts, neufs pour 80%, sest faite par gravit et sans aration. La FML tait termine mi novembre et